STORY

窓の外に見える、雄大な緑と、静かな海。
そんなロケーションでいただく、
大地に照りつける太陽の光をいっぱいに浴びた、力強い葉山の食材を使って作るお料理。
その瞬間は、きっと思い出として記憶するのにふさわしい、素敵な体験になるはずです。

MESSAGE

料理のおいしさという土台があり、心地よい空間と心地よいサービスがある。
そういった満たされる感動＝「思い出」が生まれる瞬間に、はじめて完成するのが眺めのいいレストランなのだと私たちは考えます。
葉山は、人が生きるために必要なものをたくさん与えてくれる素晴らしい場所です。
それは食であったり、見るだけで明日の活力になる素晴らしい自然だったり。
私たちは、来ていただいた方々の心に残る一皿にできるよう、葉山の魅力を堪能できる葉山料理を提供しています。

＜私たちの考える葉山料理＞

  • Ⅰ.葉山（三浦半島）の地で育った個性ある食材をベースに料理する。
  • Ⅱ.食材に季節感や香り、色彩を取り入れシンプルに表現する。
  • Ⅲ.地場の食材や生産者に光をあて、その背景にあるストーリーを伝える。
  • Ⅳ.生産者×食材×料理人の繋がりを常に意識し、料理を構築する。
  • Ⅴ.葉山料理 = 諸外国料理のエッセンスを取り入れ、更に昇華させる。
  • Ⅵ.医食同源 = 医は食に、食は農に、農は自然に学ぶ。
  • Ⅶ.サスティナブル = 持続可能な生産を推進しお皿に反映させる。
  • Ⅷ.地域独自の価値を創造し貢献する。